dijous, 21 de novembre de 2013

Calciferol

- Heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides.
-Se le llama también vitamina D o vitamina antirraquítica.
-Es una provitamina soluble en grasas.
-Se obtiene mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevoo por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por la exposición a los rayos solares UV.
-Sus funciones son: regular los niveles de calcio y fósforo en sangre, promover la absorción intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorbe el calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formación y mineralización ósea. También  inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glándula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor.
-En dosis muy altas, puede conducir a la resorción ósea
- Su déficit provoca raquitismo.



dijous, 14 de novembre de 2013

Ácido graso laúrico

-Denominado también como ácido dodecanóico
cido saturado de cadena de doce átomos de carbono.
-Fórmula: C12H24O2
-Tiene un ligero olor a jabón.
-Suelen proceder de las semillas de diferentes tipos de palmeras
-Se cree que posee propiedades antimicrobianas.
-Se encuentra en cierta proporción en la leche humana (6.2% de la grasa total), la leche de vaca (2.9%),y enla leche de cabra (3.1%).
-A temperatura ambiente presenta una apariencia sólida.
-Los jabones elaborados con ácido láurico producen grandes cantidades de espuma y poseen la propiedad de disolver la grasa y el aceite rápidamente.